飲放過雪櫃的湯 一家六口食物中毒!熱湯不能直接放雪櫃 醫生教路正確使用方法

文: U Magazine
2023.06.21

成日聽到有人講食隔夜餸唔好,又話會致癌,但其實只要保鮮做得好,食之前透徹加熱,應該無問題。早前有醫生於電視節目中分享,有一家六口因為飲放過雪櫃的湯而食物中毒!原來因為做錯一件事,究竟是什麼呢?

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腎臟科醫生江守山在台灣節目《健康好生活》中提到,他有個病人,洗腎洗了十幾年身體都無太大問題,但有一日他自己到急症室求醫,然後緊接著他5位家人先後都齊齊去了急症室求診!原因竟然是一鍋湯!

將一鍋熱湯放入雪櫃 要半天才能讓溫度下降

話說他太太煮了一鍋湯,因為她覺得夏天食物很容易變壤,所以她為家人裝了晚餐分量的湯之後,就即刻剩低的湯放入雪櫃。湯主要是水,水的熱容量非常高,所以如果想將一鍋湯的溫度下降,必須要一個冷凍能力很強的冷藏庫,但一般家用的雪櫃,並不可以急速降溫。所以太太將整鍋湯放進雪櫃,就將整個雪櫃的溫度拉高,有可能12個鐘都不能令溫度下降!那就會令雪櫃入面的食物(當然包括那鍋湯)內的細菌急速繁殖,吃了便食物中毒,大家都跑去急症室求醫。

宜先用風扇吹涼

如果想要把湯放在雪櫃內保存,必須先於室溫放涼,再放進雪櫃。江醫生說如果怕放在室溫易變壞,建議用風扇吹涼,加速把溫度降下來,到最接近室溫時才進入雪櫃。

3項使用雪櫃常犯的錯誤

江醫生提醒大家不要忽視雪櫃造成的浪費,根據聯合國農糧署的資料,全球約三分一的食物都被浪費,特別是有雪櫃的先進國家,浪費的食物接近4成!反而非洲只浪費10-11%食物,因為沒有雪櫃,保存不善!

1. 把雪櫃堆得滿滿
冰箱如果放滿食物,吹出來的冷風就無辦法冷凍每一個食物的時候,就會容易變壞。

2. 過分包裝
有時,大家會習慣把外賣的食物,連盒連膠袋放入雪櫃,江醫生指你放食物入雪櫃本來是想降溫,但又盒又膠袋,根本就是在保溫!

3. 囤積過期食物
很多人把雪櫃當成儲物室,常常放到過期都唔記得,那就會影響雪櫃的溫度。

text/ Katty
photo/ Photo AC、Unsplash

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