正在閱讀
小心染上致命細菌！自製雪糕須嚴選兩大食材
用 App 開啟
小心染上致命細菌！自製雪糕須嚴選兩大食材

小心染上致命細菌！自製雪糕須嚴選兩大食材

文: U Magazine
2022.07.16
用 App 睇文

夏日炎炎想食雪糕消暑，不少家長選擇在家中自製雪糕，既可享受親子 DIY 樂趣，又可自選天然材料，感覺較健康，不過消委會提醒大家要注意食材及製作步驟安全，否則隨時感染李斯特菌、沙門氏菌等，令全家人食物中毒就麻煩！

小心染上致命細菌！自製雪糕須嚴選兩大食材

注意兩大主要食材
1.奶製品
製造雪糕的最主要材料，而李斯特菌正正常見於未經消毒的奶製品當中，它們能在低至 0°C 環境下生存和繁殖，可引致發燒、頭痛、腸胃不適。不過市面上出售的奶製品大多已作消毒處理，只需查看包裝是否完整，並確保食品沒有過期，並儲存在適當溫度就可以。
小心染上致命細菌！自製雪糕須嚴選兩大食材


2.雞蛋
進食生或未經徹底煮熟，或受污染的雞蛋，有可能會導致沙門氏菌感染，引致嘔吐、腹瀉、腹痛、發燒。建議使用前先檢查蛋殼有否潮濕或出現裂紋，如有或已受污染。同時，記得把雞蛋存放在雪櫃，減慢病菌在蛋內繁殖。此外，如蛋殼弄濕了，可能會削弱其表層膜，有利微生物進入蛋內，故清洗後的雞蛋要立即烹煮。
小心染上致命細菌！自製雪糕須嚴選兩大食材

不建議用生雞蛋
有些自製雪糕的食譜會建議採用生雞蛋，但為避免受到沙門氏菌感染，建議選用：

1.雞蛋粉、吉士粉及雪糕預拌粉
這些免煮即用的配料經巴士德消毒方法處理，蛋中的致病菌已被殺死。

2.已煮熟的雞蛋漿（吉士漿）（cooked egg base）
混合雞蛋和牛奶並加熱至約 72°C 至 80°C 而製成的雞蛋漿，既已殺死沙門氏菌，又不會令雞蛋過熟而影響雪糕口感。最好使用烹調溫度計，確保雪糕漿經過足夠的熱處理，殺死致病菌。

製作雪糕時的注意事項
1.避免傳播細菌
手上有外露傷口、膿瘡的話，要貼上防水膠布。另外如有腹瀉、嘔吐等腸胃不適情況，更應馬上停止處理食物

2.徹底清潔器具
所有盛載食物的器具、雪糕機、砧板和檯面都需要清潔。尤其是雪糕機，要將刀片槽部件逐一拆開，仔細清潔刀片間的縫隙位置；

3.安全處理食物
加熱處理食物後，不要再加入生的或未經處理的原材料，避免食物受污染。同時你應立即快速冷卻雪糕到 0°C 至 4°C，縮減食物存放於危險溫度（4°C 至 63°C）的時間，防止細菌繁殖。

4.製成品存放
雪糕製成品不宜存放超過 1 個星期。已解凍的製成品亦必須棄掉，切勿將已融化的製成品再次冷凍。

5.小心處理水果食材
製水果雪糕亦是另一選擇，留意不要將水果核放進雪糕機，另外使用及清洗機器時候要小心鋒利刀片，注意安全。

text/zuki
source/消委會
photo/經濟日報圖片庫


============
同場加映：
【蝸居睇樓團】
沙田37年舊樓型格乾濕分離浴廁、客廳窗台巧變打卡位

分享

Array ( [0] => stdClass Object ( [title] => 港婦貪平參加$99內地睇樓團！1舉動激嬲代理慘被原地放生 要自己返香港？網友：怪就怪自己貪心 [articleId] => 20061988 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20061988/%E6%B8%AF%E5%A9%A6%E8%B2%AA%E5%B9%B3%E5%8F%83%E5%8A%A0-%E5%85%A7%E5%9C%B0%E7%9D%87%E6%A8%93%E5%9C%98-%E8%88%89%E5%8B%95%E6%BF%80%E5%AC%B2%E4%BB%A3%E7%90%86%E6%85%98%E8%A2%AB%E5%8E%9F%E5%9C%B0%E6%94%BE%E7%94%9F-%E8%A6%81%E8%87%AA%E5%B7%B1%E8%BF%94%E9%A6%99%E6%B8%AF-%E7%B6%B2%E5%8F%8B-%E6%80%AA%E5%B0%B1%E6%80%AA%E8%87%AA%E5%B7%B1%E8%B2%AA%E5%BF%83 ) [1] => stdClass Object ( [title] => TVB視帝近年「被」減產：一朝天子一朝臣？5字形容TVB生涯！性格火爆原來有原因？ [articleId] => 20061987 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20061987/tvb%E8%A6%96%E5%B8%9D%E8%BF%91%E5%B9%B4-%E8%A2%AB-%E6%B8%9B%E7%94%A2-%E4%B8%80%E6%9C%9D%E5%A4%A9%E5%AD%90%E4%B8%80%E6%9C%9D%E8%87%A3-%E5%AD%97%E5%BD%A2%E5%AE%B9tvb%E7%94%9F%E6%B6%AF-%E6%80%A7%E6%A0%BC%E7%81%AB%E7%88%86%E5%8E%9F%E4%BE%86%E6%9C%89%E5%8E%9F%E5%9B%A0 ) [2] => stdClass Object ( [title] => 港人幾萬蚊裝修舊公屋 整完好似私樓咁靚？網友紛紛大讚：咁高質 [articleId] => 20050576 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20050576/%E6%B8%AF%E4%BA%BA%E5%B9%BE%E8%90%AC%E8%9A%8A%E8%A3%9D%E4%BF%AE%E8%88%8A%E5%85%AC%E5%B1%8B-%E6%95%B4%E5%AE%8C%E5%A5%BD%E4%BC%BC%E7%A7%81%E6%A8%93%E5%92%81%E9%9D%9A-%E7%B6%B2%E5%8F%8B%E7%B4%9B%E7%B4%9B%E5%A4%A7%E8%AE%9A-%E5%92%81%E9%AB%98%E8%B3%AA ) [3] => stdClass Object ( [title] => Chiikawa變「卡哇痴」海港城爆衝突！黃牛黨答唔出全名被拒買 [articleId] => 20062038 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20062038/chiikawa%E6%B5%B7%E6%B8%AF%E5%9F%8E%E7%88%86%E8%A1%9D%E7%AA%81-%E9%BB%83%E7%89%9B%E6%8E%92%E9%9A%8A%E9%BB%A8%E9%81%AD%E9%A9%85%E8%B6%95-%E9%81%94%E6%91%A9%E5%85%AC%E4%BB%94%E7%82%92%E5%83%B9%E8%B2%B4%E8%87%B3-3800 ) [4] => stdClass Object ( [title] => 公屋裝修｜香港350呎公屋裝修變豪宅！三房一廳佈局公開 L形上下錯位間出子女獨立房間 [articleId] => 20050306 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20050306/%E5%85%AC%E5%B1%8B%E8%A3%9D%E4%BF%AE-%E9%A6%99%E6%B8%AF350%E5%91%8E%E5%85%AC%E5%B1%8B%E8%A3%9D%E4%BF%AE%E8%AE%8A%E8%B1%AA%E5%AE%85-%E4%B8%89%E6%88%BF%E4%B8%80%E5%BB%B3%E4%BD%88%E5%B1%80%E5%85%AC%E9%96%8B-l%E5%BD%A2%E4%B8%8A%E4%B8%8B%E9%8C%AF%E4%BD%8D%E9%96%93%E5%87%BA%E5%AD%90%E5%A5%B3%E7%8D%A8%E7%AB%8B%E6%88%BF%E9%96%93 ) )

港生活人氣本地熱話

【請您睇戲】投選您心目中的金像獎影帝影后🫅🏻👸🏻

↓立即投票贏禮物！↓

↓立即投票贏禮物！↓

【旅途無蝨】請您用AQUA PRO+TECH「驅蚊大師」滅菌驅蚊液 ！

Array ( [0] => stdClass Object ( [title] => 港婦貪平參加$99內地睇樓團！1舉動激嬲代理慘被原地放生 要自己返香港？網友：怪就怪自己貪心 [articleId] => 20061988 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20061988/%E6%B8%AF%E5%A9%A6%E8%B2%AA%E5%B9%B3%E5%8F%83%E5%8A%A0-%E5%85%A7%E5%9C%B0%E7%9D%87%E6%A8%93%E5%9C%98-%E8%88%89%E5%8B%95%E6%BF%80%E5%AC%B2%E4%BB%A3%E7%90%86%E6%85%98%E8%A2%AB%E5%8E%9F%E5%9C%B0%E6%94%BE%E7%94%9F-%E8%A6%81%E8%87%AA%E5%B7%B1%E8%BF%94%E9%A6%99%E6%B8%AF-%E7%B6%B2%E5%8F%8B-%E6%80%AA%E5%B0%B1%E6%80%AA%E8%87%AA%E5%B7%B1%E8%B2%AA%E5%BF%83 ) [1] => stdClass Object ( [title] => TVB視帝近年「被」減產：一朝天子一朝臣？5字形容TVB生涯！性格火爆原來有原因？ [articleId] => 20061987 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20061987/tvb%E8%A6%96%E5%B8%9D%E8%BF%91%E5%B9%B4-%E8%A2%AB-%E6%B8%9B%E7%94%A2-%E4%B8%80%E6%9C%9D%E5%A4%A9%E5%AD%90%E4%B8%80%E6%9C%9D%E8%87%A3-%E5%AD%97%E5%BD%A2%E5%AE%B9tvb%E7%94%9F%E6%B6%AF-%E6%80%A7%E6%A0%BC%E7%81%AB%E7%88%86%E5%8E%9F%E4%BE%86%E6%9C%89%E5%8E%9F%E5%9B%A0 ) [2] => stdClass Object ( [title] => 港人幾萬蚊裝修舊公屋 整完好似私樓咁靚？網友紛紛大讚：咁高質 [articleId] => 20050576 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20050576/%E6%B8%AF%E4%BA%BA%E5%B9%BE%E8%90%AC%E8%9A%8A%E8%A3%9D%E4%BF%AE%E8%88%8A%E5%85%AC%E5%B1%8B-%E6%95%B4%E5%AE%8C%E5%A5%BD%E4%BC%BC%E7%A7%81%E6%A8%93%E5%92%81%E9%9D%9A-%E7%B6%B2%E5%8F%8B%E7%B4%9B%E7%B4%9B%E5%A4%A7%E8%AE%9A-%E5%92%81%E9%AB%98%E8%B3%AA ) [3] => stdClass Object ( [title] => Chiikawa變「卡哇痴」海港城爆衝突！黃牛黨答唔出全名被拒買 [articleId] => 20062038 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20062038/chiikawa%E6%B5%B7%E6%B8%AF%E5%9F%8E%E7%88%86%E8%A1%9D%E7%AA%81-%E9%BB%83%E7%89%9B%E6%8E%92%E9%9A%8A%E9%BB%A8%E9%81%AD%E9%A9%85%E8%B6%95-%E9%81%94%E6%91%A9%E5%85%AC%E4%BB%94%E7%82%92%E5%83%B9%E8%B2%B4%E8%87%B3-3800 ) [4] => stdClass Object ( [title] => 公屋裝修｜香港350呎公屋裝修變豪宅！三房一廳佈局公開 L形上下錯位間出子女獨立房間 [articleId] => 20050306 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20050306/%E5%85%AC%E5%B1%8B%E8%A3%9D%E4%BF%AE-%E9%A6%99%E6%B8%AF350%E5%91%8E%E5%85%AC%E5%B1%8B%E8%A3%9D%E4%BF%AE%E8%AE%8A%E8%B1%AA%E5%AE%85-%E4%B8%89%E6%88%BF%E4%B8%80%E5%BB%B3%E4%BD%88%E5%B1%80%E5%85%AC%E9%96%8B-l%E5%BD%A2%E4%B8%8A%E4%B8%8B%E9%8C%AF%E4%BD%8D%E9%96%93%E5%87%BA%E5%AD%90%E5%A5%B3%E7%8D%A8%E7%AB%8B%E6%88%BF%E9%96%93 ) )

港生活人氣本地熱話

相關文章

洗保溫杯方法︱保溫杯長期無洗發霉爆「生物膜」 徹底去除陳年水垢用蛋殼清潔步驟
社會
洗保溫杯方法︱保溫杯長期無洗發霉爆「生物膜」 徹底去除陳年水垢用蛋殼清潔步驟
消委會檢測18款隨行杯 保溫功能差異大 STANLEY最低分（附高分名單）
家居
消委會檢測18款隨行杯 保溫功能差異大 STANLEY最低分（附高分名單）
消委會：長期大量攝取霉菌毒素增患癌風險！調味料12款應放雪櫃免受潮發霉
健康
消委會：長期大量攝取霉菌毒素增患癌風險！調味料12款應放雪櫃免受潮發霉
家居鑽牆新手教學步驟︱衝撃鑽油壓鑽要識分！鑽瓷磚唔裂要加水？晚上幾點不能鑽牆？
社會
家居鑽牆新手教學步驟︱衝撃鑽油壓鑽要識分！鑽瓷磚唔裂要加水？晚上幾點不能鑽牆？
UL App Icon
立即到《社群》投票！
ufun Icon
【送戲飛】投選您心中的金像獎影帝影后